蝶豆花双色吐司
简单
4人份
做了很多白吐司，想尝试新的创意
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食材清单
其他
- 1 0克蝶豆花
- 180克水
- 20克黄油
- 2克红曲粉
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
调味料
- 20克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上材料是两个面团的配料，做法
2
蓝色面团：高筋面粉150克，蝶豆花10克倒入水中煮开待凉取水90克，糖10克，盐和酵母粉各1.5克，黄油10克
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粉色面团：高筋面粉150克，红曲粉1.5克，水90克，糖10克，盐和酵母粉各1.5克，黄油10克
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两个面团处理方法相同，首先将除黄油外的所有材料丢进厨师机，先低速一二档一两分钟让面团成团，然后转到五六档高速打发面团七八分钟，然后加入黄油，先低速一分钟，然后高速四五分钟即可，这是后油法，可以揉出手套膜，没有厨师机的用手揉也可以，只不过辛苦点。
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这里采用的是后油法
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蓝色面团搅拌
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红色面团已经初步出膜了
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蓝色也出膜了
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然后就是一次发酵，装入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔，让面团透气，大概一小时，用手指戳面团，面团不回缩表示发酵完成。
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然后拿出来排气，现在开始整理面团，这个很简单，蓝色面团分成一小团和一大团，小的擀成长方形，薄一点，大的整理成三角形，红色的面团也整理成三角形，然后两个三角形组合在一起，再用蓝色长方形面皮包住，吐司盒刷一层薄薄的油，然后面团整个放进去，我这次都忘了刷油了，不刷油容易粘，脱模会有影响。
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下一步二次发酵，烤箱里面放一碗七八十度的热水，放入模具，选择烤箱二次发酵功能，温度是38.度，然后发酵四十分钟左右，不要发太满，八分足够了。
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放入模具二次发酵
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发到八分满
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然后把模具和水碗取出来，烤箱上下管预热到180度再放入吐司盒，一定要预热，烤20分钟
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然后放凉切片，颜色真的太美啦
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颜色治愈
