茄汁鱼卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克蒜
- 25克蛋清
- 30克料酒
- 30豆粉
- 400克鲜鱼肉
- 500克菜油
- 50克冬菇
- 50克猪肥瘦肉
- 50克茨菰
- 50克鲜汤
- 5克醋
- 克
- 胡椒粉之克
蔬菜类
- 10克葱
- 姜
调味品
- 50克番茄酱
调味料
- 10克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味
2
猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅
3
将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉
4
炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金黄色捞起，沥干油小倒出锅中汆油，另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成
