桂花慕斯 | 香蔓眼及处，客自月中来
简单
4人份
桂子芬芳， 牛奶浓郁， 枣糕温润， 桂花镜面若金色穹顶， 慕斯绵密似细软金银， 枣糕略粗粝却香气氤氲， 枣泥隐于其中， 恰如蓬莱阁中太真，只闻揽衣声。 三种食材所带来的味感并未混作一团， 而是纷沓而至， 落入口中，好若桂殿兰宫。 这次结合让人无法不满意。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 200g淡奶油
- 20g糖桂花
- 35g糖桂花
- 5g吉利丁片
- 60g水
- 8g吉利丁片
- 一片六寸方形枣泥蛋糕
- 慕斯体
- 适量干桂花
调味料
- 15g细砂糖
- 20g细砂糖
谷物
- 镜面
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、吉利丁片冰水泡软
2
2、将糖桂花和适量干桂花放入100克牛奶中，微波炉加热40秒
3
3、桂花牛奶中放入泡软的吉利丁片，融化搅拌均匀，晾至室温备用
4
4、在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打至能拉出纹路且可流动的状态。
5
5、将晾凉的桂花牛奶与奶油混合均匀。
6
6、在模具底部包上一层保鲜膜，垫入蛋糕片，将慕斯液缓缓倒入。
7
7、放入冷藏室冷藏四小时以上或隔夜。
8
8、将镜面用吉利丁片泡软后与其他镜面用料混合，晾至室温，倒入已冻好的慕斯中，入冷藏室冷藏一小时。
9
9、将慕斯放在垫板上，缓缓抬高模具的一边，将底部保鲜膜撕下来，用热毛巾或电吹风加热模具以方便脱模。
