【自制泡椒+泡椒萝卜】
简单
4人份
要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。 像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。 腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味哦~
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食材清单
其他
- #泡椒萝卜
- #自制泡椒
- 1根白萝卜
- 1瓣蒜
- 200g自制泡椒（含泡椒水）
- 200ml凉白开
- 250ml9°米醋
- 300g绿色指天椒
- 30g白醋
- 4个小米辣
- 50ml白酒
- 适量凉白开
蔬菜类
- 1小块姜
调味品
- 15g白糖
- 15g盐
调味料
- 20g白糖
- 适量盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来自制泡椒：
2
将300g绿色指天椒洗净晾干水分，然后摘去蒂部；蒜切片
3
姜切片备用
4
往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐
5
盖上盖子，摇晃瓶身，使白糖和盐融化
6
往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片
7
再在瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，放阴凉通风处腌制10天
8
腌制两天后，要将密封罐颠倒，再继续静置腌制
9
这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。
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接着来做泡椒萝卜：
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将小米辣斜切圈；姜切片
12
白萝卜去皮洗净后切薄片备用
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往白萝卜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至其出水
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然后将腌出的水分倒掉
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往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒，倒入适量泡椒水
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再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开，搅拌均匀
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将搅拌好的白萝卜装进密封罐里，再倒入料汁，盖上盖子腌制2小时即可食用
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噔噔！酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~
