麻辣鸡肉肠
简单
4人份
我做了兩个不同方法的，用机器绞成肉泥和手工切成粒，手工切的口感会更好一些，用肠衣灌肉泥要慢慢來弄，后来试着用錫箔紙包成条后蒸更简单方便（沒有肠衣的可以用这个方法，省时省力）
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 10克醬油
- 2000克鸡胸肉
- 200克水
- 少许去腥生姜
- 跟个人喜好细辣椒粉适量
- 跟个人喜好花椒粉适量
调味料
- 15克糖
- 40克盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这份是用手工切成小粒，把所有的调料放进鸡肉里调匀，用手大约拌10分钟，让鸡肉有粘性，醃制半小時就可以开始灌肠。
2
灌好用绳绑成小段（灌肠不用压太紧，留出分段的空间）用牙签在每段扎上5～6个洞，防止煮时热胀破裂。我挂在厨房用风扇吹干表面的水气（大约30分钟），冷水下锅，水里放几片生姜开煮，水要沒过香肠水面上有白色沫時用最小火，不要让水煮开，让溫水浸泡20分钟差不多可以出锅，冷后可以剪成小段冷冻放冰箱，吃时解冻煎、炸、炒都很美味！
3
这个是机器绞成肉泥做的，黑胡椒玉米粒鸡肉肠，小朋友的最爱。
4
切片图
5
煎过特別香
6
這個是用錫箔紙包来定型，包好后蒸熟拆开已經是香肠的型狀，省时省力很方便，大小可以按自己的喜好随意包。
7
肠衣灌的和锡纸包的來个对比图
