酒渍葡萄干吐司
简单
4人份
反正有葡萄干的面团，都好吃😋 配方3条450克吐司哈
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食材清单
其他
- 112.5克全蛋液
- 11克盐
- 150克老面
- 22.5克奶粉
- 22.5克鲜酵母
- 225克浸泡后的葡萄干
- 240克水(夏天用冰水)
- 600克高筋面粉
- 75克黄油
- 90克牛奶
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前制作好老面
2
葡萄干提前一晚上用红酒浸泡至膨胀
3
称好所有材料，除黄油和酵母外，其他材料都加入打面缸。
4
初略成团后加入酵母，继续搅打，待7成筋左右，加入室温软化的黄油。揉至扩展
5
揉至扩展阶段
6
起缸温度不要超过28度
7
稍微滚园28°C发酵一小时
8
发酵好的面团分割滚圆醒发15min
9
光线太强，擀卷拍的面前根本不能看😑，我有机会再补上来！
10
吐司发至9分满，风炉预热，150度，26分钟，出炉震一下模具立马倒出，直立放凉后密封。
11
超软。
