超松软北海道吐司—中种版面包机揉面
简单
4人份
就喜欢吃面包，尤其是吐司用处特别多：早餐披萨底、蒜香吐司丁、三明治、岩烧奶酪吐司片，还可以配各种咸的甜的酱。学了那么多面包课程，觉得这个北海道配方很满意，隔夜做好中种，第二天拿出来直接用，大大节省时间啊！本配方是2个450g吐司盒的量哦 图片会后期补上，小贴士也会根据经验或者大家提问不定期更新
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- 117g淡奶油
- 16g砂糖
- 186g冰牛奶
- 25g奶粉
- 2g酵母
- 33g黄油
- 34g蛋白
- 420g高筋面粉
- 4g酵母
- 63g砂糖
- 7g食盐
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作中种面团，准备好所需材料放入面包机桶里，按照先放液体（牛奶、淡奶油），再放干料（砂糖、高筋面粉），最近面粉中挖个坑放酵母
2
开启揉面功能，我是用的搅打冰激凌imix功能，揉了20分钟成团，不能有酵母或者面粉颗粒感
3
中种面团如图，虽然不是很光滑，但是已经可以了
4
放在容器里盖上保鲜膜室温发酵30分钟后放冰箱冷藏隔夜
5
制作主面团，第二天在面包桶中放入主面团中的奶粉、食盐、砂糖，稍微摇晃下让其混合均匀，再放入蛋白
6
取出隔夜的中种面团切成小块放入面包桶中，和奶粉、食盐、砂糖、蛋白一起搅打，混合均匀
7
搅打5分钟左右下酵母，继续搅打
8
等酵母稍微搅打均匀后加入黄油继续搅打出膜即可
9
搅打出膜后的面团很软，但是不粘手
10
放容器里盖上保鲜膜基础发酵10分钟，然后分割成150g/个，整理成圆盖上保鲜膜松弛30分钟（图为出膜状态）
11
将松弛后的面团擀卷2次后放入吐司模具中（图片是一卷后准备第二卷）
12
二次发酵：我一般放烤箱里下面放盘温水，不开机发酵；夏天可以室温发酵，但是要保持湿度
13
发酵到8分满，放入预热好的烤箱上下火170度，40分钟，一开始要注意上色，不能走开，上色满意后立马盖上锡纸（烤箱温度和时间根据每台烤箱不同而自己调节）
