波兰种黑全麦软欧包
简单
4人份
这款面包揉面不费劲，虽然面团很粘手，但是出膜非常容易，对膜的要求也不高。加入波兰种的面团会发酵很快，要注意观察哦～ 黑全麦含量达到50%，但是吃起来依然很柔软，适合健身减脂的时候吃 同时也是一款自由度非常高的面包
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克黑全麦粉
- 150克高筋面粉
- 1克酵母
- 20克油（椰子油和玉米油各10克）
- 2克酵母
- 40克（1个鸡蛋）全蛋液
- 50克黑全麦面粉
- 70克牛奶
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种充分混合，盖上保鲜膜，室温发酵半小时，送入冷藏室发酵到表面有凹凸不平的气泡
2
将发酵好的波兰种和主面团（除酵母和油）混合成团（面团会很稀很粘手）
3
酵母用一点点水调成膏状，揉入面团中
4
将油分两至三次加入面团中
5
揉出膜，面团比较容易出膜（对膜要求不高，揉到可以拉出透光薄膜的程度就可以了）
6
一次发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳进面团不回缩即可
7
切分成两份，收口，松弛15分钟
8
整形，二次发酵到1.5倍大（波兰种发酵很快，注意观察）
9
撒粉，送入预热好的烤箱。
10
170 ℃ 烤 30分钟
11
（如果上色满意可以加盖锡纸）
