时间:约30-40分钟 难度:有点挑战🖖 份量:6个
670.0 卡
11.0 克
38.0 克
26.0 克
6.0 克
12.0 克
521.0 毫克
A,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备工作:烤盘中铺油纸,烤箱提前预热至190度。将鸡蛋白和蛋黄分开,蛋白盆放入冰箱冷藏或冷冻。蛋黄中加入炼奶,玉米油,清水,用蛋抽混合均匀。
在蛋黄液中筛入低筋面粉,用蛋抽画十字将面糊混合均匀,注意不要画圈搅拌,否则会起面筋。做好蛋黄糊后放一旁备用。
蛋白从冰箱中取出,加入白砂糖,用电动打蛋器高速将蛋白打发,提起打蛋头形成一个小弯钩即可。
用刮刀取一小部分蛋白霜,放入蛋黄糊中,翻拌混合均匀,再取一部分蛋白霜,继续翻拌混合,然后将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中,用“翻拌+切拌”的方式,快速将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中,可以不放裱花嘴,直接剪一个直径1cm左右的小口也可以,挤入铺有油纸的烤盘中,按照视频中画圈的方式,饼糊的直径大概在8cm左右即可。
烤盘放入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层烤10-12分钟,注意观察状态,轻微上色即可,立即取出,不然烤久了容易干,之后很容易裂开。烤好的蛋糕片从油纸上取下,找一个碗,每个蛋糕片中间隔一层油纸,盖上保鲜膜,然后放入冰箱中晾凉。
冰箱中取出淡奶油,加白砂糖,用电动打蛋器搅打至可裱花的状态,也就是形成不容易消失的纹路,此时就要马上停下,否则就会打过头。打发好的奶油装入裱花袋中。
取一片蛋糕片,轻轻弯曲,在中间挤一条奶油,然后放上两个切半的草莓,再挤上一些奶油,在表面再装饰一些水果和装饰糖,全部完成。