奶油缤纷抱抱卷

简单 4人份

时间:约30-40分钟 难度:有点挑战🖖 份量:6个

奶油缤纷抱抱卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奶油馅
其他
  • 10g炼奶
  • 200g淡奶油
  • 20g清水
  • 20g玉米油
  • 2个鸡蛋白(鸡蛋清)
  • 2个鸡蛋黄
  • 50g低筋面粉
  • 少许可可粉
  • 少许抹茶粉
  • 适量草莓
  • 适量装饰糖
蛋类
  • #蛋白霜
  • #蛋黄糊
调味料
  • 15g白砂糖
  • 25g白砂糖

营养成分

热量

670.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

6.0 克

12.0 克

521.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作:烤盘中铺油纸,烤箱提前预热至190度。将鸡蛋白和蛋黄分开,蛋白盆放入冰箱冷藏或冷冻。蛋黄中加入炼奶,玉米油,清水,用蛋抽混合均匀。

2

在蛋黄液中筛入低筋面粉,用蛋抽画十字将面糊混合均匀,注意不要画圈搅拌,否则会起面筋。做好蛋黄糊后放一旁备用。

3

蛋白从冰箱中取出,加入白砂糖,用电动打蛋器高速将蛋白打发,提起打蛋头形成一个小弯钩即可。

4

用刮刀取一小部分蛋白霜,放入蛋黄糊中,翻拌混合均匀,再取一部分蛋白霜,继续翻拌混合,然后将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中,用“翻拌+切拌”的方式,快速将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。

5

将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中,可以不放裱花嘴,直接剪一个直径1cm左右的小口也可以,挤入铺有油纸的烤盘中,按照视频中画圈的方式,饼糊的直径大概在8cm左右即可。

6

烤盘放入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层烤10-12分钟,注意观察状态,轻微上色即可,立即取出,不然烤久了容易干,之后很容易裂开。烤好的蛋糕片从油纸上取下,找一个碗,每个蛋糕片中间隔一层油纸,盖上保鲜膜,然后放入冰箱中晾凉。

7

冰箱中取出淡奶油,加白砂糖,用电动打蛋器搅打至可裱花的状态,也就是形成不容易消失的纹路,此时就要马上停下,否则就会打过头。打发好的奶油装入裱花袋中。

8

取一片蛋糕片,轻轻弯曲,在中间挤一条奶油,然后放上两个切半的草莓,再挤上一些奶油,在表面再装饰一些水果和装饰糖,全部完成。

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