罂粟籽蘑菇头（波兰种）吐司
偶然见到萌样十足的蘑菇形吐司，琢磨可不可以利用自有的模具也来一款蘑菇头萌萌吐司么，前后做了三次，第一次蘑菇外形就出来啦，选用金象的面粉烤箱温度上下火180度颜色深了点觉得不够嫩萌形象；第二次用粗面黑麦粉配上颗粒感强的罂粟籽觉得口感欠佳；第三次用回金象高筋面粉将温度又降到上下火170度；每次都改良一点，最终出来这香脆又软绵的萌呆蘑菇头。 记录学烘培后自己配方的可爱的蘑菇头，写下第一个面包方子，将往日学到的来一次分享，更愿意得到厨友们好的建议。 模具：24cm×5cm×6.5cm
食材清单
其他
- 15g罂粟籽
- 15g黄油
- 160g高筋面粉（金象）
- 1g酵母
- 2g酵母
- 30g水
- 30g高筋面粉
- 35g鸡蛋黄
- 80g牛奶
- 主面团：
- 波兰种：
调味料
- 25g砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将波兰种材料：高粉、水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜进行室温发酵，发酵时间与温度有关联，温度低时间长，反之发酵时间短，以发出好多泡泡涨大约2倍，见液种表面呈蜂窝状时即可取用。
除罂粟籽、黄油、盐以外，把所有主面团材料放入面包机里揉至扩展，将面团取出再进行手揉（或继续选用面包机揉面），加入罂粟籽、黄油最后加入盐继续揉面直至完全，滚圆盖上保鲜膜发酵到二倍。
用手指沾上干面粉在面团中戳小洞不回缩、不塌陷时面团发酵完毕。
把面团平均分割五份，不需排气滚圆，将收口朝上。
擀成舌头状椭圆形20厘米长条。
卷圈图状，盖上保鲜膜松驰约15分钟。
再次擀成模具宽度舌头状，边上的泡泡要按掉，翻面后自上而下卷成约3个卷。
收口朝下，排入水果条模具，将模具放入烤箱里发酵，烤箱底部放一碗热水，保持35度左右的环境中进行二次发酵。
发酵至2倍呈图片蘑菇头状的模样，二次发酵完毕。
烤箱180度预热，入烤箱后上下火调至170度烤35分钟。其中注意表面上色就可以盖上锡纸。
烤好后立即脱模，放至微温的时候装入保鲜袋保存。
外脆内软的蘑菇头吐司。
