传统月饼馅（五仁馅）
月饼最喜欢的当然还是这五仁馅月饼了，坚果的香味，果脯酸甜味，放在一起是绝配。 本方可制作75克月饼按馅与饼皮7：3比例，可制作27个左右。如果想多做或少做，只要将各种食材统一增减即可。 其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。 枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/ 紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/ 豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/ 奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/ 板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/ 黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/ 传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克凉白开水
- 100克玉米油
- 100克花生米
- 110克糯米粉
- 15克高度白酒
- 30克白芝麻
- 30克红心西柚
- 30克黑加仑
- 30克黑芝麻
- 50克山楂卷
- 50克开心果
- 50克杏仁
- 50克杏干
- 50克芒果干
- 50克菠萝干
- 50克葡萄干
- 50克蔓越莓
- 50克蜂蜜
- 60克南瓜籽
- 60克巴旦木
- 90克核桃仁
- 90克腰果
调味品
- 50克草莓酱
调味料
- 20克细砂糖
- 30克麦芽糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有食材按所需量准备好待用。
将花生仁、核桃等生坚果按大小分盘入烤箱烘烤，150度，中层，上下火，15分钟左右，烤好后能去皮的去皮。
将低筋面粉和糯米粉混合，一同放锅中小火炒至微黄即可，放凉待用。
将所有大一点块的坚果和果脯切碎，切成大小差不多就可以。
这是果脯切后的效果图（葡萄干可以不切）。
这是坚果切后的效果图。
把切好后的坚果和果脯放一干净大盆中，撒入细砂糖拌匀。
将玉米油、蜂蜜、草莓酱、高度白酒、凉白开水、麦芽糖依次放入另一个盆中，不停的搅拌让其乳化。
乳化后倒入坚果果脯盆中，并快速搅拌均匀。
然后分次加入炒好后的糯米粉和低筋面粉，每次要搅拌均匀，没有干粉了再加下一次。
直到让所有的食材均匀混合并能捏成团就可以了。
五仁馅就做好了，自然晾凉后就可以做月饼了。
没用完的馅料可以装入食品级密封袋中，放入冰箱保存。短时间可冷藏，时间长可以冷冻，用时再回温即可。
