冬蓉（可用于月饼和蛋黄酥）
简单
4人份
前天又做了冬蓉，建个菜谱记录下，方便自用，喜欢的朋友也可以试试哦。。。配方的糖量一般，不算太甜。要注意的是：自制馅料低糖没有添加剂，保质期只有三五天！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 6500克冬瓜
调味料
- 250克麦芽糖
- 300克白糖
- 50克冰糖
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和女儿去批发市场买了这个大冬瓜6500g，1元/斤，用这种有白灰的冬瓜比较好。
2
把表面的白灰洗净，然后削皮、去瓤（皮和瓤不要丢，可以用来煲水喝），洗净瓜肉、切块，准备刨丝。
3
刨丝（尽量刨长条），请女儿帮忙刨丝了👍，一定要戴手套刨哦，否则容易受伤。女儿刨的时候有戴手套，这照片是后补。
4
刨了一大盘
5
煮一大煲开水，把冬瓜丝放进去过水三分钟
6
捞出准备过冷。（把前面的皮和瓤入进这个煮瓜的水煲30分钟，就成了冬瓜茶了）
7
过冷水
8
用绵布把多余的水份挤干（太累了，我把绵布系在窗架上拧，底下放个盘子接水[呲牙]）
9
挤完水后的瓜丝约1021g
10
放入300g白糖拌匀
11
封好保鲜膜放冰箱冷藏过夜，也可直接进入下一步开始炒，但糖腌过的比较爽脆点。
12
第二天从冰箱拿走，放进不粘锅里开始炒。
13
加入250g麦芽糖、50g冰糖，开中火炒20分钟，转小火炒30分钟。
14
炒好成品约956g。
15
当天用来做的月饼，100g。
16
第二天吃了，挺不错的。
17
还用来做了蛋黄酥
18
这是冬瓜水
