泡青菜头炒鸡杂
简单
4人份
同事老家养的土鸡，差不多养了一年，20一斤，杀好清理了鸡内脏才送到我手里，鸡还没炖汤，直接先做了鸡杂。家里泡椒没多少了，大部分用的是泡好的青菜头来炒。 味道挺好的。最近特别爱吃青菜头，经常用新鲜的青菜头刮成丝拌佐料吃。
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食材清单
其他
- 1个泡青菜头
- 1份鸡内脏（鸡肝鸡肠鸡胗鸡心）
- 1块泡姜
- 1根蒜苗
- 1瓶盖白酒
- 5瓣大蒜
- 少量生抽
- 少量鸡精
- 适量泡椒
- 适量红苕粉
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿到一整只鸡，毛重是4斤。
2
备料。
3
泡青菜头，泡姜，泡椒，不是我不愿意多用泡椒，实在是就只剩这些了。
4
同事已经把鸡内脏清理好了，拿回家就是需要多冲洗。
5
冲洗干净的全部鸡内脏。
6
切一切。加一点盐，一点生抽，一瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。然后撒一点红苕粉，拌匀继续静置一会，准备下锅。
7
配料也切一切。
8
锅里倒适量的油，油温五成热，倒入鸡内脏进行翻炒，炒到断生就捞出。
9
锅里剩下的油用来炒配料，先放姜蒜。
10
再放配料。
11
把配料炒出香味再倒入鸡杂，继续翻炒，这时候可以加一点生抽，一点白糖。
12
倒蒜苗，再放一点鸡精。
13
翻炒几下，准备起锅。
14
装盘。
15
我最喜欢的是鸡肝。
