秘制红油鸭心
简单
4人份
做这道小食，主要是住校的女儿嘴馋了，让我给她买某味的鸭心。为了不让咱祖国的未来花骨朵吃外面的地沟油，防腐剂，食品添加剂，今天决定挑战！
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食材清单
其他
- 1勺油泼辣子
- 1勺𧐢油
- 2个八角
- 2勺薄盐生抽
- 2小块桂皮
- 2片甘草
- 3片香叶
- 3颖白扣
- 3颗香砂
- 400克鸭心
- 少许小茴香
- 少许干辣椒
- 少许白糖或冰糖
- 少许花椒
- 少许藤椒油
蔬菜类
- 5片姜片
- 适量大葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭心处理干净、洗净，沥干水；
2
放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；
3
锅内烧开水；
4
倒入腌制的鸭心；
5
焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；
6
鸭心焯水后
7
捞出，冲水，沥去多余水分；
8
热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；
9
放入豆瓣酱1勺；
10
继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^
11
倒入一小碗水；
12
水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；
13
盛出放置碗中，晾稍凉；
14
最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^
