杂蔬牛尾汤

简单 4人份

立冬后不知咋的天气有点反常,据说今年的立冬是近些年温度最高的,这两天艳阳高照,最高温度在20度左右,白天根本感觉不到已是冬季了。但是现在毕竟已进入冬季,早上、晚上出门已经能感觉到风如刀割般吹在你脸庞,而不再像秋风轻柔拂面了。入冬了温度说降就降,前段时间就降到过9度,空气也显得很干燥,嗓子始终觉得干干的,所以冬季人们需要不断的补充营养和水分来抵御寒流和润燥,而冬季也是最好的养生滋补季节,为自己煲一锅热腾腾的健康营养汤,喝一口暖胃、暖身、暖心。 冬天里煲汤可以选择一些热量大一点的材料,如:羊肉、牛肉,鸡肉等。汤也适合煲的浓一点,味可以厚重一些,如大酱汤、酱油汤、辣汤等。上次煲的牛尾汤比较清淡,而这次的牛尾汤我选择了有酱色的浓汤,而炖汤用的这几种菜搭配起来也非常营养。

杂蔬牛尾汤
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食材清单

其他
  • (西兰花)250克花椰菜
  • 2根胡萝卜
  • 一个西红柿
  • 半根牛尾
  • 料酒
  • 生抽
  • 美极鲜味汁
  • 老抽
  • 胡椒
  • 色拉油
  • 花椒
  • 蚝油
蔬菜
  • 50克洋葱
  • 一根大葱
蔬菜类
  • 生姜
调味料

营养成分

热量

241.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

867.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛尾泡半小时以上去除血水

2

水烧开,把牛尾放入开水中焯一下水再洗净(第二次除去血水)

3

姜切片、葱切成10cm长的段

4

洋葱切成块、红萝卜切滚刀、花椰菜掰成小块

5

西红柿切成扇形块

6

水烧开,把花椰菜放入开水中,同时滴几滴色拉油,花椰菜焯一下水后捞起沥干水分

7

炒锅放油20ml左右,烧到4-5成热

8

下姜片、大葱、5-6颗花椒爆锅

9

下牛尾爆出香味

10

倒入1升左右的水大火烧开,盖上锅盖让其翻滚4-5分钟

11

倒入高压锅(不用高压锅也可以),放入一小勺料酒、4-5颗拍碎的胡椒

12

高压锅上汽后关小火压20分钟左右,倒入砂锅微火慢炖2小时左右

13

将炒锅洗干净,炒锅放油20ml左右烧到5-6成热

14

下洋葱爆炒出香味

15

下西红柿翻炒几下

16

下胡萝卜和洋葱、西红柿一起翻炒几下

17

把砂锅里煲好的汤汁倒入铁锅里(牛尾不要倒出来),中大火烧开,依次放入生抽一大勺、老抽1/2勺、蚝油一大勺、美极鲜味汁一小勺、盐1/4勺烧开4-5分钟

18

倒入砂锅继续小火慢炖到胡萝卜熟

19

倒入花椰菜煮4-5分钟

20

出锅撒点葱花或葱节

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