橙皮面包卷（超级香！）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- 180g高筋面粉
- 1g即发酵母
- 1个鸡蛋
- 25g黄油
- 28g细砂糖
- 2g即发酵母
- 50g低筋面粉
- 50g橙皮丁
- 60g水
- 60g高筋面粉
- 62g水
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种面团提前混合好，放进冰箱冷藏12-24小时之间使用。除黄油和橙皮丁以外所有主面团材料和发酵好的波兰种一起混合揉面，我直接用面包机档位4的和风软面包，揉至剩3小时10分左右时放入黄油，再揉至剩2小时30分揉面完成即可（橙皮丁是果料盒自动撒料时自动撒的），用厨师机的揉至扩展阶段，能扯出较薄但易破的膜就行了。最后放入橙皮丁揉均匀即可。
2
面团取出，分割成16等份，及时盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛5-10分钟。
3
取一份面团，用擀面杖擀成椭圆长条
4
翻过一面，左边向右折1/3，右边再折回1/3成长条状，将其中一端搓尖（如图）
5
稍微松驰，用擀面杖擀成三角形面片。
6
再翻过一面，从宽的一端向尖的一端卷起，收口收紧朝下。
7
每个都整形好后，摆入模具中，我用了2个9寸方形模具，刚好放下
8
发酵至接近两倍大时表面刷蛋液，预热好180度烤箱烘烤16分钟左右即可。期间怕上色过深可依照情况加盖锡纸。
