鲜肉馅和鲜肉酥饼
简单
4人份
可以做8个鲜肉酥饼，肉馅有一点剩余
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食材清单
其他
- 120克面粉
- 22克料酒
- 250克鸡胸肉
- 3克老抽
- 3克耗油
- 48克猪油
- 54克水
- 8克生抽
- 96克面粉
- 一个蛋清
- 一小撮十三香
- 约140克👆🏻油酥：
- 约220克👆🏻水油皮：
- 约340克👆🏻肉馅：
- 适量（多点香）葱姜蒜
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克糖
- 15克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
250克肉解冻放入搅拌机
2
葱姜蒜准备好
3
切碎
4
肉馅的调味料全部倒入料理机
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打成肉馅
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放入一个鸡蛋清，蛋黄不要
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继续搅打30秒
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打好的肉馅
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做肉包啊鲜肉月饼啊都可以用的～
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用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏一晚腌制，第二天就可以用了
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也可以放冰箱冷冻一会定型直接包
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制作水油皮：
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水油皮全部食材放入一个容器
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揉成团盖保鲜膜备用
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油酥食材倒入容器混合均匀，可以捏成团，盖保鲜膜备用
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开始揉水油皮，搓衣服一样揉
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摔打面团，就和揉面包一样
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揉出手套膜就可以了
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水油皮分成8份每份27.5克
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油酥也分8份每份17.5克
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包制：
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水油皮包裹油酥，团成小球，剩下的都这样操作
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做好的小球压扁
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擀面杖擀开，不用太长
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卷起来
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做好是这样的
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剩下的全都这样操作，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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15分钟以后用手掌压扁
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擀面杖擀开
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再卷起来
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都这样操作，盖保鲜膜继续松弛15分钟
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期间肉馅40克一个分好，分出8个
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松弛好的油皮中间压一下
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擀开
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放肉馅包起来，全部包好
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烤箱200度预热
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色素加点水印出花纹
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放烤箱170度20分钟即可
