桂花酒酿戚风
简单
4人份
查了下厨房没有，自己编个方子，是我喜欢的味道
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食材清单
其他
- 10克丹桂花酱
- 35克玉米油
- 4只鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 75克酒酿糊
调味料
- 50克绵白糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋清，蛋清入冷冻室。酒酿取干的部分用厨师机的研磨杯打成糊，与玉米油蛋黄混合
2
充分搅打使乳化。事实上非常好乳化，毫不费力。
3
直接加入面粉，混合均匀，无需过筛。加入丹桂花酱，我忘记拍图了。
4
我用的木樨园牌的浦城丹桂花酱，有点稀。
5
这一步需要结合面糊的实际情况决定是否加水或牛奶稀释
6
取出边缘已经结冰的蛋清，分次加糖打发至偏干性发泡，最后别忘了用最低转速打两分钟，整理气泡。
7
这一步打发得太硬的话，会影响蘑菇头的效果
8
取一勺打发好的蛋白霜入面糊，直接用蛋抽混合均匀。
9
混合后的面糊倒入蛋白霜，刮刀切拌均匀。
10
拌好的状态。从约三十厘米的高度倒入中空模，按住烟囱轻磕几下震掉大的气泡。
11
烤箱倒数第二层，170℃40分钟。
