辣烧鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一两姜
- 一勺老抽
- 一小勺郫县豆瓣酱
- 两勺生抽
- 两条鲫鱼
- 五瓣蒜
- 十粒花椒粒
- 四勺料酒
- 少许辣椒丝
蔬菜类
- 一两葱
调味品
- 适量白糖或冰糖
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼洗净，沥干水
2
姜切片，蒜拍碎，葱切成段
3
油温烧至五层，放入姜片略炒，放入鲫鱼中火双面煎黄，把鱼捞出备用，油留在锅里
4
把蒜、葱（一半）、花椒、辣椒倒入锅内爆香，随后加入郫县豆瓣酱炒开
5
倒入料酒、生抽和老抽，加入糖，稍微炒匀，加入鲫鱼
6
锅里加一碗水，能淹没鱼的大半，大火煮开后转小火慢炖
7
约20分钟后，汤里的一面入味，小心把鱼翻转让另一面浸入汤料
8
分钟后，转大火让汤汁略收，先把鱼盛出摆盘，汤汁里加入另一半葱段，然后把汤汁浇到鱼上
