雪上巧克力吐司
简单
4人份
“可以吃出脏脏包的味道，吐司放了三天还是一样软”
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 22克可可粉
- 280毫升牛奶
- 500克高筋面粉
- 50克全蛋液
- 50克黄油
- 75克巧克力
- 75克耐高温巧克力豆
- 75毫升淡奶油
- 做法巧克力甘纳许
- 适量奥利奥碎
调味料
- 6克盐
- 80克砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放
2
揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时
3
将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油
4
揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆
5
搅拌均匀至完全扩展状态
6
将面团收圆，放入烤盘内拍扁，
7
在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵
8
此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中
9
隔温水加热，至巧克力完全融化，备用
10
面团发至两倍大，大约用时30分钟，平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟
11
将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许
12
卷紧，收口捏好
13
从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开
14
两股互相扭成麻花
15
两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵
16
放至七八分满，表面灌水，撒上奥利奥碎
17
送入预热好的烤箱下层
18
上火160度，下火200度，烤35-40分钟
