香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）
简单
4人份
此方适用于17cm加高中空戚风模具一个，用来消耗做流心奶黄用剩的三花淡奶
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克三花淡奶
- 40克无味植物油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4包立顿红茶包
- 80克低筋面粉
- 奶茶液
- 损耗后大约有115克奶茶液
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茶包放到三花淡奶里，煮至边缘起小泡，把茶包用刮刀按一按，挤出茶汁。然后盖上盖子闷五到十分钟，让茶味充分融合
2
蛋清蛋黄分离，一定要记住装蛋清的盆子必须无油无水，也不能混进去一点点蛋黄，不然没办法打发
3
植物油跟奶茶液混合，搅打至乳化
4
筛入低筋面粉
5
用后蛋法，最后加入蛋黄，混合均匀成细腻面糊，用Z字形搅拌，避免低筋面粉起筋
6
蛋白分三次加入白砂糖，刚开始加入一次，打至鱼眼泡的时候加入第二次，打至细腻的时候加入第三次。打发至小尖角状态。打发蛋白的时候烤箱就可以预热了，170度，上下火，预热十分钟
7
先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
8
再倒回蛋白盆里，用翻拌的手法混合均匀
9
倒入模具中，用刮刀抹平，震出大气泡
10
放入烤箱下层，170度上下火烤35分钟，根据自己烤箱温度和上色情况，及时加盖锡纸防止上色过头
11
出炉后震出热气
12
立刻倒扣在酒瓶子上
13
彻底晾凉后就可以脱模了
14
三花淡奶本身就是特别适合做成奶茶的材料，戚风蛋糕又是一款包容性很强的甜点。用三花淡奶做成蛋糕后奶茶味道香醇，比用牛奶煮出来的更加浓郁，冰一下QQ弹弹，看着不起眼，但是入口就是很惊艳的感觉。
