芦笋虾仁蛋炒饭
简单
4人份
原先想做重口味海鲜炒饭的，最后偷懒做成了小清新发现也挺好吃！
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食材清单
其他
- 1把芦笋
- 20只虾仁
- 2个鸡蛋
- 两碗（已经熟了的米饭）米饭
- 半勺料酒
- 半勺淀粉
蔬菜类
- 6片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁洗净，开背去虾线，加2茶匙盐抓匀，静置10分钟后抓一抓，冲洗干净（用盐去除虾仁表面的粘液），沥干后放入碗中，加入料酒、生姜、蛋清、淀粉抓匀腌制10-15分钟（裹上蛋清和淀粉能让虾仁在之后的焯烫和翻炒中保持弹嫩口感）
2
芦笋洗净切段，锅中入水，煮沸后倒入芦笋焯烫2-3分钟，捞出沥干备用，之后用同样的方法焯烫虾仁（此处我偷懒用同一锅水烫的虾仁⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄），虾仁蜷曲微红差不多熟时捞出沥干备用
3
炒锅入油，大火加热，鸡蛋打成蛋液，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固一半后倒入米饭快速翻炒匀，让米饭裹上蛋液，之后倒入灼烫过的虾仁和芦笋快速翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可盛出（盛到盘里后可以均匀撒一点点椒盐和黑胡椒增加口感）
