奶皇老婆饼
简单
4人份
老婆饼什么馅？馅里面有老婆~
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 130g油酥皮：低筋面粉
- 150g水油皮：中筋面粉
- 1大勺炼乳（10克）
- 2ml香草精
- 2个鸡蛋大号
- 30g低筋面粉
- 30g黄油
- 50g牛奶
- 5g吉士粉
- 65g猪油
- 75g牛奶
肉类
- 50g猪油
调味品
- 100g糖
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:鸡蛋打散加入糖和香草精搅拌均匀。
2
2:加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
3
3:筛入面粉和吉士粉，搅拌均匀，尽量无颗粒。
4
4:加入融化黄油搅拌均匀，并且把糊糊过筛。
5
上锅蒸，大火，蒸5分钟后停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后再停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后停火，取出搅拌一下，并晾凉。
6
水油皮和面成面团揉至出膜，油酥皮也和面成面团，奶黄馅晾凉的过程，也是两个面团醒面的过程，约10分钟左右，盖保鲜膜。
7
把水油皮，油酥皮，奶黄馅，分别分成12个小剂子。
8
1:水油皮压扁包裹油酥皮，包好。
9
2:接口朝下，稍微按扁。
10
3:擀成椭圆形的长片。
11
4:卷起来。
12
5:接口朝下，再稍微按扁。
13
6:再次擀成长片。
14
7:再次卷起来。
15
8:两端捏一起，并把小面团揉圆。
16
酥皮面团就做好了，可以一下子把12个都做出来。
17
把弄好的酥皮面团擀成中间厚外边薄的片，包裹一个奶黄馅球，用包包子的方法，或者任意方法，包好。接口在下，用手将面团团圆一些，按扁至1.5公分高左右。再团圆一些。放入烤盘待用，其他11个饼也依次做好。
18
此时预热烤箱，200度，下面给饼刷蛋液和切口，顺序是，先刷蛋黄液，再切口，最后撒芝麻。然后送进烤箱中层，180度，25分钟。
19
出锅了
20
非常香甜
