贝果面包圈
简单
4人份
可爱的贝果（Bagel）面包是一种非常受欢迎的硬面包圈，Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。由于贝果的低脂、低胆固醇、也成为许多人最喜爱的面食之一。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果非常好吃，外皮脆脆的内里又很有嚼劲，可以搭配各种奶酪，果酱来吃，因此也是我最喜欢的一款面包
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食材清单
其他
- 13克红糖
- 140克水
- 225克法国T45粉
- 25克黑麦粉
- 3克酵母
- 5克黄油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段；
2
2、此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性
3
3、将面团分割成80克/个，松弛2分钟；
4
4、将分割好的面团擀成椭圆形；
5
5、将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
6
6、将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
7
7、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合；
8
8、把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧；
9
9、把做好的贝果放在油布上发酵15分钟；
10
10、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开；
11
12、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热220度的烤箱中层烤制13-15分钟。
