炒肉丝带底
简单
4人份
炒肉丝带底是河南传统的菜肴，以前这类带底的菜很多，比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底，一般是两个菜组合在一起，其中一个菜做配角、一个菜做主角，就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用，作为“底”的菜都是放在盘子的底部，上面盖上主角菜肴，烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢，是非常家常的菜，就用拌粉皮垫底了。
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食材清单
其他
- 料酒
- 粉皮（绿豆粉皮、红薯粉皮都行，我用的是红薯粉皮）
- 蒜
- 香油
- 香醋
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 芹菜
- 葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切丝、芹菜切段
2
粉皮用水浸泡回软，切条
3
粉皮用水煮一下
4
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀
5
粉皮装盘
6
肉丝下温油中炒散
7
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精，快速翻炒之断生
8
盛在粉皮上面，ok
