奶酪贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g水
- 140g冷水
- 15g熟白芝麻
- 1g意式干燥香草
- 1g现磨黑胡椒粉
- 250g高筋面粉
- 2g酵母
- 煮面团用的糖水：
- 表面装饰：
- 适量马苏里拉奶酪
- 面团：
调味品
- 5g细砂糖
- 8g无盐黄油
调味料
- 2g盐
- 50g砂糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团里除黄油和奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶
2
打到光滑后加入黄油继续打到扩展，贝果的面团不需要像吐司那样薄透的膜，能拉出稍厚的膜就行
3
打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
4
将松弛好的面团平均分成5份滚圆，觉得大的话就多分几个，滚圆的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的时候剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果
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取一个面团擀成椭圆
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，上下两端都向中间先折一次
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然后再对折，就跟叠被子似的
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把对折的接口处捏合
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将面团搓成长条，长约20cm,如果喜欢胖一些的贝果，那就搓短一点
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将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
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把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
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放在刚才剪好的油纸上
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依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发，
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醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了
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面团表面放上马苏里拉奶酪，放多少就随意了，我这是冻过的奶酪不太好放太碎了老往下掉，冷藏保存的长些的奶酪碎好放些，都放好后去烘烤
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上火220度下火180度烤15分钟左右
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看到奶酪变得金黄后就赶紧盖锡纸，不然一下子就会黑掉了，有奶酪的面包上色会很快
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烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温，这个贝果是热的好吃，可以170度复烤3分钟左右