【芋儿鸡】
简单
4人份
芋儿鸡是一道在川渝地区很出名的家常菜，据说起源于内江、发扬于重庆。 这里的芋头用的是小芋头，营养和普通芋头差不多，不过吃起来更加粉滑，和鸡肉特别搭。 至于鸡肉的话，最好选用鸡腿肉。一来是因为鸡腿肉比较耐煮，不怕口感变老。二来鸡腿肉相对比较干净，不用专门焯血水。洗干净后直接下锅，出油炒香一气呵成，吃起来更弹嫩。 做完后的芋儿鸡一粉一弹，又香又下饭~
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食材清单
其他
- #
- #主料
- 1/4根大葱
- 1小把花椒
- 1根红辣椒
- 1根青辣椒
- 20g生抽
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 3瓣蒜
- 4只鸡腿
- 5g老抽
- 6-8个小芋头
- 适量水
- 适量油
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 2g盐
- 5g糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜、蒜切片，大葱、青红辣椒斜切片，干辣椒切圈备用
2
切块的鸡腿洗净沥干，芋头去皮后切块放入水中泡着备用
3
锅中倒油，加入姜片炒香后捞出，再放入鸡腿块翻炒，炒至水干出油、略微焦黄盛出备用
4
加入蒜片、大葱、八角、花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，倒入鸡块和芋头翻炒均匀
5
加入生抽、老抽、盐和糖炒匀，加入开水没过食材，盖上盖子，大火烧开转中小火焖煮约20分钟
6
*期间要开盖翻动一下，避免芋头粘锅~
7
大火收汁，加入青红椒翻炒均匀即可
