椰香南瓜卷
椰香南瓜，想了很久的一个搭配，总算是有空做来试试。 椰子奶油口感还蛮不错的，蛋糕体湿润绵软，喜欢椰香的同学一定要试试哦~ 制作之前请先看文末小贴士。
食材清单
其他
- #夹馅
- #注：鸡蛋带壳65克左右。
- 10克椰子粉（速溶）
- 180克淡奶油
- 30克马斯卡彭芝士
- 40克椰浆
- 40克玉米油或者液态椰子油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4克柠檬汁
- 78克低筋粉
- 90克南瓜泥
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 20克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
i7烤箱上下管模式190度预热。蛋白和蛋黄分离备用。
牛奶和玉米油加入加入南瓜泥，
搅拌均匀。
筛入低筋面粉，
用手动打蛋器之字形拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀。
举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中。
轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。
放入已经提前预热好的i7烤箱，中下层，上下管165度25分钟左右。
eat风炉建议用160度左右18分钟。
出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），连油布一起脱模，蛋糕体扣在一张油纸上放凉。
稍微带余温的时候揭掉油布，继续盖着防干即可。
淡奶油称重加入细砂糖、椰子粉和马斯卡彭芝士打发，打发到有纹路的状态加入椰浆。
注：如果不使用这种量杯而用盆子打发的话，建议先称量马斯卡彭芝士，加入50克左右淡奶油拌匀后再加入其他食材，以免打起来飞溅。
继续打到状态比较硬可以裱花的程度。
冷却的蛋糕体翻面过来，揭掉原本正面扣下的油纸。
尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体正面，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
擀面杖提起起始位置油纸，卷起。这次是O型卷，提起油纸两端相接就可以。接口压在底部中间，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。
放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。
