香辣鲜嫩口水鸡
简单
4人份
今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类，平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺，保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉，所以美人们可以放心食用，保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦
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食材清单
其他
- （六月鲜）生抽
- 一只，或土鸡三黄鸡
- 料酒
- 油辣椒（或者老干妈）
- 米醋
- 芝麻
- 芝麻油
- 花椒
- 蒜头
- 鸡精
蔬菜类
- 大葱
- 姜
- 香葱
调味料
- 白砂糖
- 盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制
2
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开
3
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟
4
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲
5
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒
6
入油锅一同炸香
7
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀
8
将材料3中的所有调料混合均匀
9
将放凉的鸡肉切块
10
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可
