【罐子甜点】法式巧克力蛋糕
简单
4人份
用耐高温玻璃罐制作甜点是当下比较流行的做法，这款法式甜点制作简单，即便是烘焙新手也不会失败。 非常好吃的一款甜点，看似不起眼，但是味道超赞！强烈安利给你萌！在这秋意渐深的季节里，有什么能抵挡住这巧克力香浓的味道呢？试着做起来吧，定会让你回味无穷，吃一口就爱上它～ 方子出自《静心烘焙 幸福甜点》，有小改动～ 模具：500ml耐高温玻璃罐一个
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食材清单
其他
- 120克73.5%黑巧
- 15克牛奶
- 15克百利甜酒（原方白兰地）
- 20克低粉
- 25克（原方30克）细砂糖
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 80克黄油
- 适量柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油和巧克力隔热水融化备用；
2
蛋黄+25克细砂糖打至砂糖融化、颜色变白；
3
将打好的蛋黄液倒入巧克力溶液中搅匀；
4
牛奶+百利甜酒加热至40°c，比手温略高时离火，倒入巧克力混合液中，搅匀；
5
筛入低粉，翻拌均匀；
6
蛋白+柠檬汁混合，分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡；
7
取1/3蛋白入巧克力糊中，翻拌均匀后加入剩余的蛋白糊，翻拌均匀；
8
搅拌好的面糊细腻、有光泽（这个面糊因为低粉含量低，在搅拌时有少许消泡是正常情况，不同于戚风的面糊状态，请注意分辨）；
9
入模，震出气泡；
10
裁一条5公分宽的烘焙油纸围一圈在罐口，目的是防止面糊在烘焙时膨胀溢出；
11
入预热好的烤箱，水浴法（我是烤盘注水放下层，在烤盘上放烤网隔水烤制的），中下层，上下火160°c，30-40分钟，待蛋糕表皮干燥，有少许裂缝时即为成熟，即可出炉冷却。
