西红柿鸡蛋“面鱼”
西红柿和鸡蛋就是完美的配合，浓浓的番茄汁，很是开胃。 “面鱼”这应该是北方的吃法，不同于“疙瘩”吃起来更有嚼劲。因为“拨bo”起来比较麻烦，所以我也懒的做。 现在疫情期间，不出门，也有了大把时间，今日做了一锅，吃的很开心^_^😊。
食材清单
其他
- 2个西红柿
- 2个鸡蛋
- 4.5粒花椒
- 若干面粉
- 鸡精
- 黑胡椒
蔬菜
- 一点姜
- 一点葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先是搅拌面糊，拿一个大碗，加入面粉（具体多少根据家里几个人吃），加入一点点盐，一个鸡蛋（吃起来会更劲道），少许冷水（一次不要加太多，以免拿捏不住，变稀了还要再加面粉）。
一定要顺着一个方向搅拌。
搅拌好的面糊1。
搅拌好的面糊2，一定不能太稀，不然下锅过散掉，拿捏不住可以稍微稠一点，就是拨的时候会比较费劲，没有那么顺滑。搅拌到没有面粉颗粒就ok了，搅好的面糊放置一边，盖上布稍微醒一醒15分钟。
西红柿切小块，切点葱花和姜片。我的面糊是醒好的，是不是很光滑😄。
锅中少许油，加几颗花椒炸一下（不喜欢的可以不加），加入葱花和姜片爆香。
倒入西红柿，加入一大勺番茄酱，一小勺黑胡椒粉。
番茄酱加了口味更好，我喜欢煮的汁多一点，浓一点。
加入开水，西红柿汁是不是很漂亮。下面就开始“拨面鱼”了。
用一根筷子锅内稍微煮一下，把面碗倾斜，用筷子压住面（压一点，粗细自由调配）沿着碗边（半个碗的边缘）顺着拨下去。不知道我这样表述大家能不能理解。😂
因为就我一人无法拍视频，有机会下次补拍，这张图应该可以能理解一下。“拨面鱼”的时候开大火，始终保持汤是沸腾的，拨下去的面鱼不要搅拌，沿着滚开的地方继续拨就可以了，面鱼不会粘在一起。
这是我全部拨完的面鱼，是不是比较诱人。此时加入1勺半盐（根据自己家勺子的大小哈，尝尝咸淡）。
最后碗内打散一个鸡蛋，倒入锅中，鸡蛋熟了，面鱼也就熟了，撒点葱花，加点麻油就全部ok了。
