红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）
简单
4人份
红烧猪蹄膀是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤等功效。
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食材清单
其他
- 100克黄酒
- 1个草果
- 1只猪蹄膀
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 3片香叶
- 少许花椒
- 适量干辣椒
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 20克冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开
2
捞出，冲洗干净，控干水
3
准备大料
4
锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色
5
倒入猪蹄膀，翻炒均匀
6
沿锅边到一勺料酒
7
放入图3中的大料和花椒（花椒照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味
8
翻炒两分钟左右，倒入生抽
9
老抽
10
加入黄酒，
11
小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味
12
倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结
13
放一块王致和豆腐乳
14
大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右
15
炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊
16
1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止
17
出锅
18
装盘，可以撒葱花或者香菜
