鲜笋烧鸭翅

简单 4人份
鲜笋烧鸭翅
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 16只鸭翅
  • 1勺生抽
  • 1勺蚝油
  • 1块桂皮
  • 2个八角
  • 3克味精
  • 3片香叶
  • 50毫升啤酒
  • 5克黑胡椒粉
  • 60克菜油
  • 6个干辣椒
  • 半勺五香粉
  • 半勺老抽
  • 半勺鸡精
蔬菜类
  • 10片姜
  • 2根大葱
  • 2根香菜
调味料
  • 10克白糖
  • 1勺郫县豆瓣酱
  • 5克盐

营养成分

热量

570.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

9.0 克

1.0 克

963.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

码味:鸭翅清洗干净,用刀在两边划几刀便于入味,加盐 胡椒粉 白糖 耗油 五香粉 葱段 姜片 一点点生抽 啤酒,搅拌均匀,保鲜膜封碗进冰箱,至少2小时(我放了一晚上)。

步骤 1
2

热锅冷油,油温三成后把码味里的姜片葱段捞出来放入油中煎炸,炸出香味后捞出丢弃。(小火)

步骤 2
3

逐个放入鸭翅,两面略炸黄捞出(目的是定型并锁住码味)。剩油中放入豆瓣酱 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 ,中火炒香后倒入温水煮开约5分钟。

步骤 3
4

鲜笋切成滚刀后另起锅烧开水后倒入鲜笋焯水(去除涩味)1分钟后捞出滤水。

步骤 4
5

另起砂锅放入鸭翅,将烧开的料汤倒入后开火,加入鸡精 生抽 老抽,大火煮开3分钟后加入鲜笋,调成中小火,加盖焖烧,途中开盖用筷子搅拌,以免粘锅糊底,焖烧10分钟左右加入味精,关火起锅,洒上香菜段,搞定。

步骤 5

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