鲜笋烧鸭翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 16只鸭翅
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2个八角
- 3克味精
- 3片香叶
- 50毫升啤酒
- 5克黑胡椒粉
- 60克菜油
- 6个干辣椒
- 半勺五香粉
- 半勺老抽
- 半勺鸡精
蔬菜类
- 10片姜
- 2根大葱
- 2根香菜
调味料
- 10克白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 5克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
码味：鸭翅清洗干净，用刀在两边划几刀便于入味，加盐 胡椒粉 白糖 耗油 五香粉 葱段 姜片 一点点生抽 啤酒，搅拌均匀，保鲜膜封碗进冰箱，至少2小时（我放了一晚上）。
2
热锅冷油，油温三成后把码味里的姜片葱段捞出来放入油中煎炸，炸出香味后捞出丢弃。（小火）
3
逐个放入鸭翅，两面略炸黄捞出（目的是定型并锁住码味）。剩油中放入豆瓣酱 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 ，中火炒香后倒入温水煮开约5分钟。
4
鲜笋切成滚刀后另起锅烧开水后倒入鲜笋焯水（去除涩味）1分钟后捞出滤水。
5
另起砂锅放入鸭翅，将烧开的料汤倒入后开火，加入鸡精 生抽 老抽，大火煮开3分钟后加入鲜笋，调成中小火，加盖焖烧，途中开盖用筷子搅拌，以免粘锅糊底，焖烧10分钟左右加入味精，关火起锅，洒上香菜段，搞定。
