醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）
简单
4人份
奉献一道无油健康的谷物面包，是我之前做的“全麦蜂蜜面包”和“燕麦核桃面包”的合体，非常美味，除了少量蜂蜜，也没有添加多余的糖，味道非常纯朴。采用了汤种和中种结合的法子，形似欧包，却相当柔软。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #汤种
- 120克水
- 15克蜂蜜
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克即熟燕麦片
- 25克全麦粉
- 25克核桃仁
- 2克酵母
- 50克水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将汤种材料中的燕麦片和水在小锅中混合加热，煮成团状后关火，密封放凉。
2
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。
3
核桃仁切碎。
4
将汤种、中种以及除核桃外的主面团材料放入面包机混合搅拌至出膜（刚开始搅拌可能会比较硬，不要着急加水，待材料充分混合后面团就会很柔软了）。
5
最后加入核桃碎揉匀，滚圆，延续发酵30分钟。
6
分割成三份，滚圆松弛15分钟。
7
取一份擀成椭圆形。
8
翻面，将上端向下折入1/3,并压紧。
9
将两端向中间折进去。
10
然后上下对折。
11
捏紧收口后滚一滚，整理好形状。
12
依次做好其余两份面团。
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最后发酵40分钟后，筛一层高粉。
14
用剪刀在面团中间纵向剪开一条口子。
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再在这条线的两边各剪4个开口。
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做好后放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
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