全麦蔓越莓奶酥面包（小美版）
健康美味的全麦蔓越莓奶酥面包！有蔓越莓奶酥馅儿，香甜可口，奶香十足，又添加了全麦粉更营养！食谱来自红叶99，转换成小美版食谱更简单了！
食材清单
其他
- 10克全蛋液
- 180克高筋面粉
- 18克黄油
- 30克全蛋液
- 30克淡奶油
- 30克蔓越莓干
- 3克酵母
- 40克全麦面粉
- 40克黄油
- 50克奶粉
- 85克牛奶
- 蔓越莓奶酥馅心
- 面团材料
调味料
- 20克糖粉
- 2克盐
- 30克糖
- 少许盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切小块室温软化，将面团所有材料除黄油外，放入主锅，面粉上挖坑埋好酵母（注意盐和酵母不能放一起），设置30秒，速度缓慢从3转到6，先混合材料。再设置3分钟揉面，然后加入事先切好块软化好的黄油，设置4分钟揉面至扩展状态。（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以）
取出面团放在抹了薄油的盆里室温发酵，发酵至1.5至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意是软化不是液化）好的黄油，加入糖粉，少许盐，设置30秒，速度1-3搅打蓬松均匀，加入蛋液，设置20秒速度3，拌匀到顺滑。加入奶粉，10秒速度3拌匀，最后加入蔓越莓干10秒速度3拌匀。（时间根据状态调整）
做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成6等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟
取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅（奶酥馅可能有点沾，不过没关系，可以用小勺子取用）
把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏。
所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出。
每个收口都包好，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱发酵，加一碗开水在旁边，发酵至1.5倍大。取出筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好，我割的是叶脉形状。
放入预热好的185度烤箱中层，上下火180度，烤制20分钟，中途注意观察，上色可以了及时盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
出炉后晾凉。
掰一个吃，实在太美味啦！
