豆腐花、豆腐

简单 4人份

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。 豆腐花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。

豆腐花、豆腐
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食材清单

其他
  • 1100克水
  • 110克黄豆
  • 12克温开水
  • 2克内脂
  • 适量生抽
  • 适量香油
蔬菜类
  • 适量榨菜
  • 适量香菜

营养成分

热量

162.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

9.0 克

20.0 克

620.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干黄豆清洗后,用三倍的清水浸泡8-12小时备用。

2

干黄豆泡发大约会有3倍量

3

泡发黄豆、清水加入破壁机搅打。

4

用细纱布过滤打好的豆浆

5

把豆渣继续放进破壁机,继续搅打。

6

再次用纱布过滤,豆浆直接过滤在电饭煲。

7

电饭煲煮粥一个程序即可。

8

碗里放入内酯、温开水快速搅拌至内侄融化。

9

这一步建议在豆浆即将煮熟的时候做。

10

豆浆晾至85度

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豆浆保持在82-88度之间,不要超过90度,或者低于80度,都会让它凝固失败

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冲入的温度和手法是内酯豆腐最关键的一步

13

内酯水冲入豆浆后,温柔搅拌后盖上盖子,让它维持在当下温度,大概6-8分钟就会凝固了。

14

豆浆分量太少,就会直接影响温度,冲入豆浆会因降温太快而凝结失败。

15

凝固就可以吃啦~

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挖上豆腐花,放上喜欢的菜和调料。

17

开始享用吧

18

2020年02月13日,这次我把豆浆放在蒸锅中煮,边煮边捞走浮沫,豆浆浮沫不撇掉很容易扑锅,沸腾后,转小火继续煮5分钟,全程维持沸腾状态,直到飘出来的不是生豆味而是豆浆的香味。

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如果想喝豆浆关火就可以喝啦。

20

想做豆腐花关火后将煮熟的豆浆过滤到电饭煲,倒入内酯水轻轻搅拌,盖上盖子,按保温键6-8分钟。

21

水嫩水嫩的豆腐花出锅啦😂

22

吃不完的可以放入豆腐模具,做成豆腐也很好。

23

纱布没打湿,脱模有些粘。

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