重庆版酱肉包子
简单
4人份
自己也算是初学者，一直不喜欢网上的少许，让才学面点的人很困惑，所以自己开始写帖子，希望可以帮到初学者，现在可以不用称重，就预估出用量。 把五花肉以后的调料，可以先调好，最后加在炒好的五花肉的里，就大功告成了哟！ 加了肉汤版的汤汁多皮薄，如果不喜欢皮包的，就不要加汤汁。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g姜末
- 16-20g酱油2勺
- 220g香菇大概8-9个
- 250g全麦粉
- 250g高筋粉
- 3-6g白胡椒
- 400g带皮五花肉
- 5g十三香
- 5g糖 加面粉里的，做包子用的。
- 5g酵母
- 6g甜面酱 1勺
- 6g麻油1勺
- 8g老抽1勺
蔬菜类
- 3根大葱
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6，锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，肉变微黄后，加入调料，炒上色，在加入香菇末，重点加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟，没汤水就好。
2
把面分成30 g左右的剂子，满满一勺，包一个包子。
3
我垫了玉米叶不粘锅。我垫了玉米叶，可以不粘锅，水烧开蒸15分钟。
4
蒸好15分钟关火，不要开盖子，再焖5分钟，不然会缩回去。
