6寸奶酪爆浆流心蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克奶油奶酪
- 3个蛋白
- 48g克低筋面粉
- 5个蛋黄
肉类
- 15ml牛奶
蛋类
- 蛋白部分
调味料
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
- 一点盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白 分开
2
保证 无水无油
3
奶酪小火热1分钟搅拌到滑，无颗粒
4
加盐一点，一点点就好
5
分三次糖加入，打发到白
6
立尖尖的就可以了
7
加沙糖到蛋黄
8
加入奶酪到蛋黄
9
打发到滑
10
奶酪蛋黄分成两份
11
爆浆蛋黄要留多一点
12
非爆浆
13
非爆浆底粉过筛入蛋黄
14
搅匀
15
蛋黄液留的少会粘稠，没关系
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取一少部分打发好的蛋清加入 非爆浆蛋黄
17
搅匀
18
再加入全部 打好的蛋清 放 非爆浆蛋黄
19
搅匀
20
加牛奶
21
①滴白醋 去味道
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模底加锡纸
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活模模具怕底部会漏
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非爆浆蛋黄 中间倒入模具
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烤箱预热
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爆浆蛋黄 高处从中间慢慢倒入
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烤箱预热后
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放入
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烤箱上下火 180℃ 20-25分钟
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每个烤箱脾气不一样
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要看火候
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我是20分钟可以
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再烤多5分钟，中间可能不会有流心
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出窝拉，热着用刀刮边，方便除模具
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晾凉，有一点温度，除模具
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第一次做，流心成功了
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浓浓的奶酪味
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咸带甜
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太可以了
