第六课 面包之红豆吐司
简单
4人份
考试交一个
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食材清单
其他
- 30克鸡蛋
- 30克黄油
- 350克高筋粉
- 50克蜜红豆
- 7克酵母
调味料
- 38克糖
- 3克盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料表
2
将面团所需要的材料全部放入搅拌机混合高速搅拌至出膜，然后取出面团，分成170g的面团3个用于制作红豆吐司。
3
170克的面团可以用双手搓面团法搓圆
4
在搓圆的面团上覆盖保鲜膜机静置5-10分钟待用
5
取松弛待用的面团排气擀制成牛舌状后翻转折叠
6
松松的折叠3-4折后放置一旁第二次松弛5～10分钟
7
将第二次松弛的面团再排气擀至长度约25cm后翻转放密红豆卷成卷，放吐司盘醒发（一个吐司3个卷）
8
醒发箱醒发：
9
温度35℃湿度75%醒发40分钟左右观察面团是否至吐司盘8分满即可盖上盖子进烤箱烤制。
10
醒发后入箱烤制：
11
上210℃下200℃时间35～45分钟不等
12
烤完取出立即脱模
13
冷却切片装盘完成
14
考试交一个
