新鲜益母草汤
简单
4人份
在潮汕地区，益母草不仅限于女性吃，男人小孩一家大小都吃，新鲜益母草汤分素汤与荤汤，素汤配上生花生（用捣盅捶碎）、鸡蛋。荤汤配上猪杂（猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪红）、猪板筋、鸡蛋、珍珠蚝，汤盛上来后，撒上炸蒜蓉，那是一个清鲜！ 今天做一个荤汤
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食材清单
其他
- 1个猪腰
- 250克新鲜益母草
- 50克猪板筋（瘦肉）
- 50克猪肝
- 8粒猪肉丸
- 半勺料酒
- 适量炸蒜蓉
- 适量生抽
- 适量花生油
海鲜
- 几滴鱼露
蔬菜类
- 三片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买新鲜益母草，挑嫩的买，摘去老茎及根部。
2
清洗干净，须多洗两遍，小叶片容易藏沙。
3
猪腰切去白色筋膜，用盐、面粉搓洗后切花（片）。
4
猪肝用自来水对着大血管灌水，挤压猪肝血水，再冲洗，再挤压，切片用盐、面粉搓洗。买猪肝尖部，即是在灌水时不会漏水，类似于冲洗猪肺。
5
用盐、料酒、生抽、姜片、花生油将猪腰猪肝肉片拌匀，腌制片刻备用。
6
锅里放水、猪肉丸及少量花生油煮滚，放益母草煮滚，捞起益母草，再放入猪杂肉片煮熟，滴几滴鱼露，将肉汤装盆，然后撒些炸蒜蓉在上面。
