墨西哥/老北京鸡肉卷
简单
4人份
📝记录下自己最顺手的方子 (看似很多东西 步骤也多 其实很快速的)
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食材清单
其他
- #
- #〔墨西哥卷〕馅
- #〔老北京卷〕馅
- #炸鸡肉
- #鸡肉卷饼皮👇
- 115g水
- 1个全蛋液
- 200g中粉
- 3g酵母
- 9g玉米油
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量番茄 切片
- 适量胡椒粉
- 适量面包糠
- 适量黄瓜 切条
肉类
- 1大块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 3g盐
- 适量沙拉酱
- 适量甜面酱
- 适量番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【揉面团】
2
⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉顶部挖个小洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团
3
⑵ 揉好的面团盖保鲜膜 松弛10分钟左右 松弛好的面团平均分成每个约为50g左右的小团 揉圆 盖上保鲜膜
4
⑶ 肉面板上撒少许面粉 把小团按扁 取擀面杖 擀成薄薄的约八寸大小的薄皮状 中小火 锅内无需放油 放入饼皮 约15秒左右会有少许气泡 翻面再约15秒左右取出
5
（都烙好后 待有余温时 都放入保鲜袋内）
6
【炸鸡条】（我炸了2次 也可炸一次）
7
⑴ 把鸡胸肉洗净 切条 稍用刀背敲打拍松
8
⑵ 鸡肉放碗内 再放入适量料酒 盐 胡椒粉 腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可）
9
［要鸡条入味 就得腌制四个小时以上］
10
⑶ 抹上一层玉米淀粉 裹上鸡蛋液与面包糠
11
⑷ 放入热好的油锅内 炸至金黄色即可
12
（我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）
13
【墨西哥鸡肉卷 组装】
14
⑴ 准备好沙拉酱 番茄酱 生菜 黄瓜 番茄
15
⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条 番茄切片
16
⑶ 取一片饼皮 中间放入生菜 鸡肉条 黄瓜条 番茄片 撒上适量沙拉酱 番茄酱 卷好即可
17
【老北京鸡肉卷 组装】
18
⑴ 准备好甜面酱 生菜 黄瓜
19
⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条
20
⑶ 取一片饼皮 中间放入生菜 鸡肉条 抹上适量甜面酱 卷好即可
