红枣桂圆核桃糕
简单
4人份
过年糖果准备好了吗？分享桂圆红枣核桃糕，甜而不腻，软硬度刚好，大人孩子都可以吃！
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食材清单
其他
- 150克核桃
- 150克麦芽糖
- 180克红枣
- 20克桂圆
- 25克木薯淀粉
- 25克黄油
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣
2
核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。
3
红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。
4
不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）。
5
开中火煮化麦芽糖。
6
木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入锅里，快速的搅拌均匀。
7
这时候火最好关了，不然遇到高温木薯淀粉会迅速凝固成块
8
接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合
9
接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右，一直炒干
10
最后炒好的状态是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力
11
这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好
12
转移到铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米左右的方块
13
彻底放凉后，切成长条
14
切成糖果纸能包住的大小。
15
红枣桂圆核桃糕就做好了，甜而不腻，软硬度刚好。
16
入口枣泥Q弹，核桃酥脆.
17
过年糖果就是它了！
