煮食 | 重料之香，用卤鹅做的鹅肉饭，3 碗哪够啊？
简单
4人份
每到重要传统节日，潮州人一安排起祭品来，丝毫不吝啬，鹅要卤一整只，鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肾、鹅肝、鹅肠，每一个部位都齐全。而往往吃到最后就剩下鹅肉容易成为隔顿菜。可是食不厌精，脍不厌细的潮州人对食材再处理的方法不容小觑。 鹅肉饭由此诞生？ 对食物之「鲜」的追求，卤鹅一般是刚卤煮完成就作为凉荤菜食用，炒鹅肉饭算是再加工，在卤鹅的基础上，还再加料，就算是隔顿的卤鹅肉也能回鲜。
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食材清单
其他
- 1碗白饭
- 5朵小香菇
- 微量、根据个人喜好味精提鲜
- 适量食用油
肉类
- 200克卤鹅肉
蔬菜
- 1勺菜脯粒
- 适量葱粒
调味品
- 微量酱油提色
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
鹅肉切丁。
3
小香菇泡发之后，切丁。
4
食材切丁完毕。
5
加入食用油，锅底浅浅一层即可。爆炒香菇，加入适量食盐3克，待香味出来后
6
加入鹅肉丁，翻炒均匀。
7
加入米饭，翻炒均匀。
8
加入葱粒，翻炒均匀。
9
加入一点点酱油，提色即可，味精是个人喜好添加。翻炒均匀，即可出锅
10
完成。
11
开吃。
