榛子乳酪软欧—海氏厨师机版

简单 4人份

揉入了榛子和蔓越莓干的全麦面团,裹入满满的乳酪馅,营养和口感都棒棒的。朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干是我的最爱~~烘烤后的香气醉人的浓郁 揉面用到的是Hauswirt/海氏HM770厨师机,最近一直在熟悉这台机器,声音不会很大, 对于爱做面包的我来说,最先尝试的,肯定是各种面包面团。这次的面团加入了波兰种,更容易揉出膜。这台厨师机是铸铝机身,比较稳健,1200W的大功率搅拌面团非常给力,制作面包的好帮手。 Hauswirt/海氏HM770厨师机: http://t.cn/RXQApH7

榛子乳酪软欧—海氏厨师机版
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #乳酪馅
  • #波兰种
  • #添加果料
  • #面团
  • 100克T55面粉
  • 100克水
  • 172克水
  • 1克干酵母
  • 260克高筋面粉
  • 300克奶油奶酪
  • 40克全麦粉
  • 5.5克盐
  • 50克酒渍蔓越莓
  • 70克烤熟的榛子仁
  • 少许全麦粉
调味品
  • 20克无盐黄油
调味料
  • 30克糖粉
  • 35克红糖
  • 3克耐高糖酵母
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

536.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

796.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

图上就是这次用到的厨师机啦,海氏HM770

步骤 1
2

将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵。

步骤 2
3

发至涨发至有许多泡泡的状态。

步骤 3
4

发酵好的状态。

步骤 4
5

奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀。

步骤 5
6

装入裱花袋冷藏备用。

步骤 6
7

面团材料中黄油以外的所有食材称重,包括波兰种,放入厨师机搅拌盆

步骤 7
8

注意盐和糖不要与酵母直接接触。

步骤 8
9

先用1档低速将面团揉成团

步骤 9
10

转2档揉至面团呈光滑状态

步骤 10
11

加入软化的黄油。

步骤 11
12

1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 12
13

转2档继续揉至扩展阶段,

步骤 13
14

可以拉出相对均匀的半透明薄膜。

步骤 14
15

加入榛子仁和酒渍蔓越莓。

步骤 15
16

1档慢速搅拌均匀。

步骤 16
17

取出面团滚圆。

步骤 17
18

放入容器,

步骤 18
19

盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 19
20

发酵至2倍大。

步骤 20
21

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。

步骤 21
22

将发酵好的面团取出

步骤 22
23

轻拍排气。

步骤 23
24

称重等分为6个小面团。

步骤 24
25

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

步骤 25
26

醒发好的面团压扁拍出气泡。

步骤 26
27

翻面后如图挤乳酪馅。

步骤 27
28

收口捏紧。

步骤 28
29

整理一下,收口朝下。

步骤 29
30

摆上烤盘。

步骤 30
31

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出,表面撒少许全麦粉

步骤 31
32

割包。

步骤 32
33

放入充分预热的烤箱中层,上下管180度烘烤18-20分钟。

步骤 33
34

出炉转移至冷却架放凉。

步骤 34

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