鲜甜回甘的山药虾仁砂锅粥
简单
4人份
非常爱吃海鲜粥，参考了不少菜谱，通过改进后做出了回甘效果的美味佳肴..
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食材清单
其他
- 1根山药
- 20只虾仁
- 2汤匙料酒
- 半杯大米
- 半杯糯米
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 1块生姜
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好1个砂锅，2-4人份（看具体食量），我用半杯糯米＋半杯大米，洗米后用水泡着备用
2
一根山药，削皮后打成山药泥
3
加入山药泥的虾粥，会带有山药的清冽口感，同时增加粥的粘稠顺滑口感，当然不喜欢的也可以不加..
4
虾去头去尾，处理虾线（虾头尾留着熬虾油，但虾头一定要剪开净污）
5
虾仁切小段，放入料酒、姜末、适量盐巴腌制备用
6
洗净的虾头虾尾用来熬虾油，虾油的目的是提升粥的虾味，熬虾油注意不要熬太久，出虾香即可，过滤后虾头尾丢掉，油留着备用..
7
开始熬粥：倒入米、水、山药泥，喜欢稠一点少水，稀一点多水，中火，为避免糊锅，前期要常搅拌，直到米明显膨胀开裂，并且粥开始咕噜咕噜的冒泡，就可以倒入虾油
8
虾油的多少因人而异，我放入了3-4大勺（锅铲的勺），不喜欢的可以少放，搅拌均匀后盖上盖子，小火闷煮5分钟（期间不用搅拌）
9
开盖搅拌，继续小火，放入腌制好的虾仁、胡椒粉（别放太多），开盖小火继续煮5分钟，期间微搅拌..
10
关火，倒入葱末、香菜末，搅拌均匀即可！
11
上桌..
12
清甜回甘，顺滑美味，推荐尝试～
