丹麦葡萄干卷
简单
4人份
一圈一圈的撕开，纯纯的奶香，酸甜的葡萄，无论拿来配牛奶做早餐，还是拿他当主食，都能给你满满的能量。以下是6个的配方：
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食材清单
其他
- 100克（根据面粉吸水性适当调整）水
- 100克（片状尺寸15×12cm）起酥油
- 160克高筋粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 3克改良剂
- 40克低筋粉
- 6个圆形纸托
- 6克酵母
- 8克奶粉
- 适量葡萄干
调味品
- 适量卡士达酱
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了起酥油以外的材料全部放入厨师机中搅拌，先干后湿，水分次加入，便于根据面粉的吸水性调整用量，揉成光滑面团，用保险膜覆盖，醒发30分钟
2
将面团擀成37×18cm，盖上保鲜膜静置15分钟，放入起酥油，两边折叠
3
将边角捏紧，防止后续擀的过程中漏油
4
用擀面杖按压的方式擀成50×18cm长方形，对折成四层，再重复擀成以上尺寸折叠成4层
5
盖上保鲜膜，松弛15分钟
6
最终擀成50×22cm的长方形，薄薄涂一层卡士达酱，如果没有也可以不放，增加口感
7
均匀撒些葡萄干，葡萄干需提前泡水清洗软化沥干再使用
8
从上向下卷起，紧密度适中
9
两头切除，中间段均匀分割成6份
10
放在纸托中，入醒发箱醒发60分钟
11
体积膨胀80%后天取出醒发箱，刷上蛋液，放入预热烤箱，上火210度，下火200度，烤15分钟
12
出炉，完美✅
