巧克力酥皮泡芙（小美版）
配方分量为8厘米的大泡芙8-9个
食材清单
其他
- #奶油夹馅
- #泡芙体
- #酥皮
- 100克牛奶
- 12克细砂糖或糖粉
- 150克淡奶油
- 40克冷藏黄油
- 45克低粉
- 45克黄油
- 5克法芙娜可可粉
- 5克砂糖
- 60克低粉
- 约85克全蛋液
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1，酥皮的所有材料放入主锅，设置1分钟，速度从1转到5，打碎黄油，混合材料。
2，1分钟后把锅壁的材料都刮到底部。
3，继续设置30秒速度5，让黄油跟粉类混合更均匀。
4，带手套把面团取出，滚成圆柱体（直径比挤的泡芙面糊偏大一点）
如果做8厘米的大泡芙，面团直径就大一些
包上保鲜膜，放冰箱冷冻约20分钟
主锅里放入黄油，牛奶，糖，盐，设置5分钟/100度/速度1，煮沸牛奶。
煮牛奶的时候，称出需要的粉，混合均匀
煮好的液体
趁热马上倒入低粉可可粉，设置30秒速度4
冷却10分钟，让面糊降温，不然鸡蛋倒进去就烫成蛋花了。
2个鸡蛋打散备用
面糊降到60度以下后，机器启动速度5。时间和温度都不用设置。
从锅盖的小孔倒蛋液进去，不要全部倒完。
剩一点蛋液时停止
打开盖子观察面糊状态
用刮刀挑一点面糊，出现倒三角的挂旗状态，就合适了。
如果比这个干，可以继续加鸡蛋液，设置速度5搅拌均匀。
如果面糊比这个稀，挑起的面糊马上滴落，就不能做泡芙了，所以前面蛋液千万不要一下子倒完，宁缺毋滥
这里少拍了两个步骤，下次来补。
预热烤箱220度。
用一个开口直径1cm左右的圆孔花嘴，或者加厚的裱花袋挤成一个个的小面糊，之前冷冻的酥皮，切成2-3mm的薄片，盖在面糊上。
放入预热好220度的烤箱，时间设置30分钟。
10分钟后，温度下降5度，以后每过5分钟，温度降5度，直到时间完成。
如果家里烤箱温度偏高，每次下降10度。
烤完后，不要马上取出。烤箱门打开一点散热，10分钟后拿出来。
胖乎乎的
有酥皮的泡芙，不夹馅都好吃啊😋
【打奶油】清空主锅，无水无油，插入蝴蝶棒，淡奶油和糖倒入锅里，设置速度3.5，从小孔观察状态，打出明显的纹路就可以了。装裱花袋，用泡芙嘴把奶油挤到泡芙里去。
这次急着出门，下次补灌奶油的步骤。
