香葱肉松沙拉酱蛋糕瑞士卷（又厚又软）C21
近来坚持7点与oppa同起，即使半夜小王子会哭闹一次，到我真正入睡时是两三点，中间还要醒来无数次帮盖被子，无午睡一天下来总睡眠不过四五小时，但还是喜欢早起的感觉，实在不明白以前是怎么舍得把那些时光在床上赖掉。 但今天7点醒来眼睛生疼，起来给oppa准备了一下早餐又倒回去补了一小觉到8点。 期间发了两个梦，分不清虚与实。 第一个，oppa说去阳台看看我做的酸菜怎么样了，打开看到很鲜黄说很成功，我也跟着去看了，然后我却对他说发梦的吧，我都没做酸菜。 第二个，我说瑞士卷卷得不好，但我要出菜谱呢，要不直接切开拍算了，他说切开拍到时别人可能会说我的过程不完整，他还说要继续磕一年，就什么花样都能拿下来了。 这两个梦我都跟他求证了，到底是现实还是梦，因为恍惚间真实到触摸得到的感觉。 喜欢做酸菜鱼，但苦于买不到好吃的酸菜，最近买的几袋终于得偿所愿，就是小时候家里做的口感，酸脆没有怪味，所以入梦里来了。 做瑞士卷的次数真的屈指可数，今天这个香葱肉松沙拉酱口味的还是第一次做，但是不爱肉松糕点的我竟然被自己征服了，以前总觉得外面买的肉松口味的东西都有一股难以下咽的猪油味，现在终于得以改观。oppa以前跟我说过有个美食摄影师做了各种各样的瑞士卷，到后来照片拍得好，瑞士卷也做到了出神入化的地步，这头我刚给他切了瑞士卷，那头就入梦里来，所以他对我说的话到底是现实是梦境？无从分辨。 但是我曾经有两次梦境指导现实的经历，执行后发现是完全正确的，所以我坚信它的意义，明白追求无止境，也清楚努力的方向。 爱媛柑不太甜，咖啡也不够浓郁，但是瑞士卷好吃就够了。 —— 模具为28*28cm金盘。
食材清单
其他
- #卷馅
- #装饰
- 10克海苔肉松
- 15克海苔肉松
- 170克（约5个）蛋白
- 2克白醋
- 50克葵花籽油
- 60克低粉
- 60克牛奶
- 7克小葱
- 85克（约5个）蛋黄
蛋类
- #蛋糕坯
调味料
- 1克盐
- 60克白糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小葱切花取葱叶部分备用，然后分离蛋黄与蛋白，蛋黄加葵花籽油和盐用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶拌均匀；
筛入低粉划“之”字拌至无颗粒，旋钮温度210度（比实际温度偏高20度左右）预热烤箱；
过一次筛可以更细腻，然后放一边待用；
蛋白加白醋，分三次加入糖打至中性；
再拌几下蛋黄糊，然后舀入一小部分蛋白切拌均匀；
再倒回蛋白盆里，以2点进，划过中心，8点起的“炒菜”方式切拌四五十次至均匀；
以20公分的高度倒进铺了油布的烤盘里，然后端起往四周倾侧流动均匀填满，轻震出大气泡；
均匀撒上捏散的肉松和葱花，立的太高的肉松要按下去避免烤焦，放进下面第二层，旋钮降至170度烤27分钟，后面要密切留意，若上色过快要调低温度防止开裂，糕体升高后回落，牙签插入不粘就可以出炉了；
晾凉到微温后用脱模刀四周划一圈脱模；
在上面盖一张比烤盘长一些的油纸，趴上去一个晾网，有这个硬支撑，把盘倒扣过来的时候就能保持蛋糕不变形；
拖着油纸把蛋糕移到平整的桌面，撕去油布；
看看，厚度有接近3.5cm，长势喜人；
挤上沙拉酱抹均匀；
均匀撒上肉松；
卷起来，卷实，最后把油纸折收紧，夹上夹子，能提起能坐稳的程度，放进冰箱再用瓶子等硬物件在旁边护着冷藏过夜即可保持形状。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
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