奶酪辫子面包【空气炸锅版】

简单 4人份

最近喜欢看小高姐的视频学做面包,家里没有烤箱只有空气炸锅,所以分享一下自己做的空气炸锅面包配方(^O^)

奶酪辫子面包【空气炸锅版】
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 140克牛奶
  • 1个蛋黄
  • 1个鸡蛋(全蛋)
  • 20克黄油
  • 270克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 60克奶油奶酪
  • 少量芝麻
调味料
  • 2克盐
  • 30克白糖

营养成分

热量

458.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

910.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料

2

准备一个锅,加入140克牛奶,3克酵母,用刮刀搅拌均匀

3

依次加入材料,首先加入60克奶油奶酪(冰箱拿出来的话用微波炉加热40秒-1分钟)

4

加入270克高筋面粉

5

加入30克糖

6

加入2克盐

7

加入一个鸡蛋(全蛋)

8

开始和面,用刮刀把材料搅拌成絮状

9

开始用手揉面,揉面时手上不要沾水,这个配方做出来的是一个比较湿的面团,一开始揉会比较黏手

10

面团黏手是没关系的,大概揉面8-10分钟,所有材料揉到均匀,看不到干面粉即可。加入20克室温软化的黄油,继续揉面8-10分钟

11

把黄油充分揉进面团里。盖上盖子,面团发酵20分钟

12

20分钟后再来揉面,大概揉面5分钟,揉出光面即可

13

盖上盖子,面团室温发酵1小时-1.5小时,我家这边室温27-29度左右,发酵时间可以根据实际温度适当延长或缩短

14

观察面团状态,面团发到大概1.5倍-2倍大小即可

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给面团排气(这方法是看视频跟小高姐学的^_^)

16

在案板上撒上干面粉,把面团从锅里拿出来,揉出一个光面

17

切开分成4份(徒手切开的没有上称,大小差不多就行)

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拿出其中一个面团,撒上干面粉(这个配方的面团比较湿润,在擀面和揉长时一定要撒干面粉,否则很容易黏上)

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切成差不多的3等分,揉成三个面团

20

取其中一个面团,拉出光面

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光面朝下,撒上干面粉,用擀面杖擀开

22

擀成这样一个瘦长的椭圆状,把两边底边打薄

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沿着一个方向开始卷起来,然后用手把它揉长

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揉成差不多大小的长条状

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另外的面团也是以此类推

26

开始编辫子,把三股长条的一头捏在一起

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相互交替叠起来编成辫子

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编成这样就可以啦

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小窍门:

30

手工揉成长条的时候可能会出现大小长短不一,

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万一揉的太长可以一分为二编成2个小辫子

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把编好的辫子面包放在烤盘纸上,放进空气炸锅里继续发酵40分钟

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40分钟后把发酵的差不多的面包取出来(在这期间空气炸锅不需要加热,只是放进去发酵即可)

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制作蛋液:准备一个蛋黄

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在蛋黄中加入一大勺水(大概10ml左右)搅拌均匀,蛋液就完成了

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在面包表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液,想要更有光泽可以等第一层的蛋液干了以后再刷一层

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空气炸锅200度预热5分钟,预热好之后把面包放进去,并撒上芝麻

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撒好芝麻后在上方盖一层锡纸,因为空气炸锅空间不像烤箱那么大,烤制时面包爬升容易碰到上方发热槽,这样会烤焦甚至烤成碳,所以盖一层锡纸用来隔开,防止烤焦

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我的空气炸锅是山本的,首先用180度烤20分钟,20分钟后面包已经基本定型,这时打开炸锅,拿掉锡纸,用140度再烤10分钟,这是为了让面包表面上色,也是让面包彻底烤熟。

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第二次烤制时需要注意时间和温度,一旦过头面包颜色会变得很深,甚至会烤焦。

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(不同品牌的空气炸锅烤制的温度和时间需要根据实际来调整)

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香喷喷的奶酪辫子面包出炉啦!

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(因为空气炸锅空间有限,烤好后辫子面包边缘粘到一起了,自行沿着边缘轻轻分开就可以了)

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轻轻撕开,出现拉丝了,味道非常好(^O^)加了奶油奶酪揉面,增加了面包的香味和柔软的口感

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最后我把做蛋液时剩下的蛋清加牛奶做了懒人双皮奶,菜谱在下厨房上找一个就好了,简单易做

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