矜宸•花胶鸡
简单
4人份
头一回认认真真的做花胶鸡，足足五个小时的坚持，换回一句这汤真的太好喝了，小外甥喝了2碗……
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食材清单
其他
- 1只三黄鸡
- 1只脚圈
- 1条肋排
- 1片金华火腿
- 6只花胶 黄花胶
- 7～8颗小青菜
- 少许白胡椒
- 适量南瓜胡萝卜
- 适量料酒
蔬菜类
- 适量葱姜
调味品
- 少许盐，糖
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
也是头一次买了黄花胶尝试做这款花胶鸡，拆开包装闻了一下，腥味很淡，整体感觉不错。
2
浸泡一下洗去杂质。
3
上锅加葱姜蒸25分钟。
4
浸泡在纯净水中放入冰箱一夜，体积会变成原来的1.5倍大小。
5
三黄鸡取下鸡腿鸡翅切块备用。其他鸡身体对切入锅，加入脚圈，火腿，排骨，葱姜料酒，加足量水加盖大火煮开，撇去血末。
6
持续大火煮2个小时，水过半就加开水补满。
7
得到一锅浓郁鸡汤。
8
这是煮汤的食材。
9
将汤倒入深炖锅中，放入肋排，少量脚圈，下准备好的鸡腿鸡翅，葱姜料酒，继续加水煮。
10
取出泡好的鱼胶，切段。
11
放入鱼胶，煮开，撇沫沫，加少许白胡椒。
12
加盖中小火煮2小时，持续加水，撇浮末，鱼胶此时还是会略有腥味的，这肯定是不能接受的，所以需要接下来的步骤处理。
13
葱和香菜是秘诀。
14
煮一下南瓜，一根胡萝卜，15分钟，加水用搅拌机打成汁过滤备用。
15
小青菜🥬只取内芯。
16
将南瓜胡萝卜汁倒入锅中，煮开，撇去浮油，随后关火加盖冷却30分钟。
17
开盖后撇去浮着的一层油，中大火煮开，用盐，糖调味。
18
加入菜心烫一下，持续翻腾2分钟上桌。
19
汤汁细腻柔润不油腻，回味无穷，只用了很少的盐调味，就很美味，鱼胶软糯可口。
